Bacalao con tomate

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 8 lomos de cola de bacalao de 100 g por unidad
  • 4 tomates grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. El dí­a anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas.
  2. Pelamos y picamos las cebollas a brunoise.
  3. Picamos el ajo muy fino.
  4. Rallamos los tomates y reservamos.
  5. En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por ambos lados por 1 minuto por cada lado.
  6. Con una rasqueta retiramos los lomos y reservamos.
  7. En la misma sartén con un chorro de aceite extra, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.
  8. Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el tomate rallado, la cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos por 30 minutos tapado.
  9. Destapamos, rectificamos de sal y pimienta, introducimos los lomos de bacalao, cocinamos por 5 minutos destapado.
  10. Emplatamos el bacalao y salseamos.

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