Besugo a la parrilla

Ingredientes

• 1 besugo
• 2 dientes ajo
• 1 guindilla roja
• aceite de oliva
• sal maldon

Preparación

1. Primero desescamamos y limpiamos el besugo, quitándole las tripas en abundante agua fresca.
2. Lo secamos con un trapo y le damos dos cortes en la espina dorsal.
3. En una parrilla, colocamos el besugo y lo controlamos dando cuatro vueltas, una cada 5 minutos, siempre a fuego fuerte. Para comprobar si está asado, estiramos de su espina dorsal, si sale con bastante facilidad el besugo está asado.
4. A continuación lo colocamos en una fuente, abrimos el besugo, le quitamos la espina dorsal y reservamos.
5. Aparte laminamos los ajos y la guindilla y las ponemos con aceite en una sartén con un buen chorro de aceite.
6. Cuando el aceite esté muy caliente rehogamos los ajos y la guindilla.
7. Regamos con el aceite el besugo decoramos con sal maldon.