Dorada a la cerveza

Ingredientes

• 4 doradas frescas pequeñas
• 3 patatas grandes
• 500 ml de cerveza
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 30 g mantequilla
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal 1 limón (decorar)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana. Reservamos en un bol.
3. Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a juliana, muy fino. Reservamos en el bol.
4. Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 0.5 cm y pasamos por agua para retirar el almidón.
5. En una fuente grande engrasamos con la mantequilla, agregamos un chorrito de aceite.
6. Hacemos una cama con las patatas, salpimentamos, estendemos la cebolla y el puerro del bol.
7. En una tabla hacemos dos cortes en el lomo de la doradas por ambos lados. Salpimentamos las doradas.
8. Colocamos las doradas en la fuente.
9. Rociamos con la cerveza y metemos la dorada en el horno ya caliente durante 25 minutos.
10. Servimos la dorada en platos individuales con la guarnición de patatas y colocando una rodaja de limón en uno de los cortes del pescado.