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Merluza a la sidra con almejas

Ingredientes

- 4 lomos de merluza de 200 g por unidad

- 300 g de almejas

- 2 patatas medianas

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 2 manzanas golden

- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero

- 300 ml de sidra

- 150 ml de caldo de pescado

- 4 hebras de hinojo fresco

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer merluza a la sidra con almejas

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 0.5 cm y extendemos en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite. Colocamos en el horno durante 20 minutos a 180º. Pasado este tiempo reservamos las patatas en un plato.

Mientras pelamos y picamos la cebolla a juliana. Pelamos y cortamos el ajo a láminas.

Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y cortamos a dados.

En una cazuela de barro con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 5 minutos. Pasado este tiempo agregamos los ajos, pochamos por 5 minutos extras.

Incorporamos las manzanas peladas y troceadas, la carne del pimiento, doramos por 3 minutos a fuego medio.

Agregamos la sidra y el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos tapado.

Retiramos del fuego, destapamos y trituramos con la batidora.

A continuación hacemos una cama de patatas sobre la salsa de la cazuela, subimos el fuego y llevamos al punto de ebullición destapado.

Salpimentamos los lomos de merluza, los colocamos encima de las patatas, tapamos y cocemos 4 minutos a fuego medio.

Destapamos y agregamos las almejas, tapamos y cocinamos a fuego lento 4 minutos más.

Pasado este tiempo, apagamos el fuego, sacudimos la cazuela con energía y probamos. Rectificamos de sal si lo deseamos.

Emplatamos la merluza y las almejas, servimos la guarnición de patatas, salseamos con la salsa de sidra restante de la cazuela y decoramos con las hebras de hinojo.

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