Lenguado a la naranja

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado limpios y cortados
• 2 naranjas
• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 1/2 puñado de cilantro picado
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero exprimimos el zumo de 1 naranja y media. Reservamos la otra media para la decoración.
2. Luego en una sartén grande con un chorro de aceite y la mitad de la mantequilla.
3. Salpimentamos al gusto los filetes de lenguado, los pasamos por harina, retiramos el exceso.
4. Freí­mos el lenguado, dejándolo dorar por ambos lados. Reservamos en un plato con papel absorbente.
5. En otra sartén limpia, añadimos el zumo de naranja, el resto de mantequilla que nos queda y el cilantro, a fuego medio. Hacemos círculos de vez en cuando con la sartén hasta que reduzca y ligue entre 5-10 minutos.
6. Mientras cortamos a juliana muy fina la media naranja restante. Deben quedar medias lunas.
7. Emplatamos el lenguado, salseando por encima y decorando con las medias lunas de naranja.
8. Servimos inmediatamente.