Lenguado a la naranja

4 personas Media
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado limpios y cortados
- 2 naranjas
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1/2 puñado de cilantro picado
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Primero exprimimos el zumo de 1 naranja y media. Reservamos la otra media para la decoración.
- Luego en una sartén grande con un chorro de aceite y la mitad de la mantequilla.
- Salpimentamos al gusto los filetes de lenguado, los pasamos por harina, retiramos el exceso.
- Freímos el lenguado, dejándolo dorar por ambos lados. Reservamos en un plato con papel absorbente.
- En otra sartén limpia, añadimos el zumo de naranja, el resto de mantequilla que nos queda y el cilantro, a fuego medio. Hacemos círculos de vez en cuando con la sartén hasta que reduzca y ligue entre 5-10 minutos.
- Mientras cortamos a juliana muy fina la media naranja restante. Deben quedar medias lunas.
- Emplatamos el lenguado, salseando por encima y decorando con las medias lunas de naranja.
- Servimos inmediatamente.