Lomos de salmón con salsa de queso a las finas hierbas

Ingredientes

• 4 lomos de salmón con piel
• 1 tarrina de queso finas hierbas tipo philadelphia
• 250 ml leche
• 250 ml de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• eneldo
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Empezamos haciendo la salsa, echamos unos 200 ml de leche en un cazo y la ponemos a fuego medio para que hierva, y en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el queso, que vaya fundiendo.
2. Cuando el queso esté fundido del todo, rectificamos de sal y mantenemos a fuego mínimo mientras hacemos el salmón.
3. Si la salsa os queda demasiado espesa podéis añadir un poco más de leche, pero luego tendréis que volver a rectificar de sal para que no os haya quedado sosa.
4. Con el salmón haremos un papillot. Precalentamos el horno a 160ºC.
5. Hacemos varias lonchas muy finas de mantequilla.
6. En un papel de plata por la zona que no brilla colocamos una fina capa de lonchas de mantequilla.
7. Encima colocamos los lomos, salpimentamos, espolvoreamos un poco de eneldo, otra lámina de mantequilla, regamos con el vino y metemos en el horno por 10 minutos.
8. Una vez hechos, abrimos con cuidado de no quemarnos con los vapores.
9. Emplatamos el salmón y cubrimos con la salsa como en la foto. Se pueden acompañar con ensalada, con arroz…
10. En este caso el lomo lleva como acompañamiento un poco de trigo tierno salteado con mantequilla.
11. ¡Buen provecho!
12. Gloria Vélez
    Colaboradora gastronómica en Recetadiarias.com