Salteado de arroz con verduras y salmón

Ingredientes

• 400g de salmón fresco en lomos (sin espinas)
• 300 g de arroz largo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas. de salsa de soja
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Primero ponemos abundante agua a calentar en una cazuela y en el momento que rompa a hervir añadimos una pizca de sal, el arroz y cocemos durante 15 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
2. Mientras se hace el arroz retiramos la piel a los lomos de salmón, y cortamos a pequeñas tiras, salamos y reservamos.
3. Lavamos y cortamos los pimientos y la media cebolla en juliana.
4. En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, agregamos los pimientos y la cebolla, agregamos una pizca de sal y salteamos a fuego fuerte por 5 minutos.
5. Agregamos 3 cucharadas de salsa de soja y el arroz blanco cocido, mezclamos bien y agregamos unas gotitas de limón.
6. Finalmente colocamos las tiras de salmón por encima del arroz con verduras. Tapamos la sartén y dejamos al fuego durante 1 ó 2 minutos más aproximadamente hasta que el salmón cambie de color gracias a la acción del vapor.
7. Servimos al momento.