Salmón a la plancha con hierbas y sal gruesa

Ingredientes

• 1.2 kg de salmón
• 75 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de cilantro
• 3 cucharadas de eneldo 3 cucharadas de cebollino
• 1 chalote gris
• 2 cucharadas soperas de aceita de oliva
• sal gruesa

Preparación

1. En la pescadería pediremos que corten el salmón en filetes, saquen las espinas y los corten en trozos son sacarles la piel.
2. Ya en la cocina, calentamos la plancha previamente a temperatura media.
3. Limpiamos el salmón, secamos con papel de cocina la piel y la untamos de aceite de oliva. Ésto evitará que el pescado se pegue en la plancha.
4. Seguidamente cortamos el cilantro, el eneldo y el cebollino. Picamos el chalote finamente, lo mezclamos con la mantequilla y las hierbas, y lo reservamos.
5. Ponemos los trozos de salmón de forma que el lado de la piel esté encima de la plancha, caliente pero que no queme, y los dejamos cocer 2 minutos a fuego moderado y regulamos.
6. De esta manera la piel del salmón estará crujiente, y la parte de arriba se mantendrá cruda.
7. Pasado este tiempo sacamos los trozos de salmón de la plancha, ponemos una buen cucharadita de mantequilla especiada y una pizca de sal gruesa sobre cada trozo, y los servimos en un plato que esté caliente.
8. Si prefieres no poner mantequilla puedes exprimirle jugo de limón encima o rociar el salmón un poco de eneldo apenas lo sacas de la parrilla.
9. Recuerda cuando elijas salmón, busca filetes gruesos, parejos en grosor y que tengan un color rosa brillante.
10. Si tienes colesterol, el salmón es rico en ácidos grasos Omega-3, que ayudan a reducirlo.