Lubina al horno con patatas

Ingredientes

• 1 lubina grande
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 ajos medianos
• 15 hojas de perejil
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de almendras tostadas
• 150 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero precalentamos el horno a 180º.
2. Mientras, pelamos y cortamos en rodajas las patatas de 0.5 cm, también cortamos la cebolla a juliana no muy fina (para que no se queme). Reservamos.
3. Hacemos una picada con el ajo, el perejil y la cucharada de almendras y el vino blanco. Batimos todo muy bien.
4. Colocamos la lubina en una fuente de horno engrasada con un chorro de aceite.
5. Hacemos una cama con las patatas. Colocamos la cebolla encima.
6. Salpimentamos la lubina y colocamos encima de la cebolla. Agregamos la ramita de tomillo y las hojas de laurel.
7. Regamos con la picada por encima de la lubina.
8. Metemos la lubina al horno y lo dejamos 30 minutos a 180º,  hasta que veamos el pescado a punto.