Merluza a la cazuela

Ingredientes

• 4 lomos de merluza de 200 g por unidad
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 2 ajos pequeños
• 1 limón
• 250 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• 50 g de piñones
• 1 ramita de perejil
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Salpimentamos la merluza por ambas caras y aliñamos con el zumo de limón, reservamos las 2 mitades ya exprimidas para la cocción posterior.
2. Pelamos y cortamos a rodajas finas la zanahoria.
3. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana.
4. Pelamos y cortamos los ajos a láminas finas.
5. Luego, en una cazuela de barro con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y la zanahoria.
6. Colocamos la merluza encima de la cama de verduras y regamos con el jugo que quede en el plato de reserva.
7. Añadimos la ramita de perejil, adornamos con los piñones, espolvoreamos con el ajo laminado por encima.
8. Añadimos el vino y el agua. Colocamos las 2 mitades de limón previamente reservadas.
9. Tapamos y cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.
10. Retiramos del fuego cuando la merluza quede bien hecha y servimos.