Merluza en salsa

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 1 kg de merluza en lomos
  • 200 g de guisantes
  • 1 lata pequeña de pimientos rojos
  • 8 espárragos blancos
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 350 ml de vino blanco chardonay
  • 2 cucharada de tomate frito
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 200 g de harina (para freir)
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • aceite de girasol
  • sal

Preparación

  1. Ponemos los huevos en una cacerola. Los cubrimos con agua fría, echamos un poco de sal y vinagre, los hervimos durante 15 minutos.
  2. Retiramos la cacerola y refrescamos los huevos bajo el grifo con agua fría.
  3. Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas finas. Reservamos.
  4. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise.
  5. Picamos el ajo y el perejil muy fino.
  6. Enharinamos los lomos de merluza, retiramos el exceso de harina y en una sartén con abundante de aceite de girasol, a fuego vivo, freímos los lomos de merluza por ambos lados. Reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.
  7. En una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.
  8. Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir por 5 minutos a fuego medio.
  9. Agregamos las 2 cucharadas de tomate frito concentrado, damos una vuelta y agregamos el perejil picado.
  10. Agregamos los guisantes y el pimiento, cocinamos por 1 minuto y rectificamos de sal y pimienta.
  11. Finalmente introducimos los lomos de merluza y cocinamos por 5 minutos destapado.
  12. Antes de finalizar agregamos los esparragos y el huevo duro, damos una vuelta suavemente y servimos.

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