Merluza con piñones

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 4-6 lomos de merluza de 200 g por unudad
  • 500 g de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharita de azúcar
  • pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Salpimentamos y marcamos los lomos de merluza en una sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Reservamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo a brunoise, muy finos. Picamos las hojas de la rama de perejil.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite extra a fuego medio, agregamos la cebolla y las hojas de laurel, salpimentamos y dejamos pochar por 10 minutos.
  4. Agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos más.
  5. Agregamos el tomate triturado, la cucharita de azucar y dejamos reducir por 15 minutos tapado.
  6. Destapamos rectificamos de sal y colocamos sobre el tomate los filetes de merluza marcados y disponemos sobre ellos los piñones.
  7. Cocinamos por 10 minutos más a fuego bajo destapado.
  8. Emplatamos la merluza con los piñones y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

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