Redondo de merluza con verduras

Ingredientes

• 4 espárragos verdes trigueros
• 1 pimiento verde
• 8 tomatitos cherry
• 3 ajos
• 4 redondos de merluza
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal
• 1 semilla de cayena o chile rojo seco
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande ponemos a calentar a temperatura media 5 cucharadas de aceite, agregamos los ajos, mientras se doran, cortamos los espárragos y el pimiento en juliana, los tomatitos por la mitad y seguidamente lo agregamos todo a la sartén.
2. Con una espátula de madera cocina o similar, removemos bien por un minuto, salpimentamos, agregamos la cayena, removemos de nuevo y colocamos los redondos de merluza, esperamos un minuto y damos la vuelta a la merluza.
3. Mezclamos todo con los vegetales para que tome gusto, volvemos a dar la vuelta a la merluza, así tantas veces hasta dejar el pescado a nuestro gusto.
4. Puedes agregar medio vaso de vino blanco y dejar reducir logrando así que la merluza y los vegetales queden mas jugosos.