Paví­a de bacalao

Ingredientes

• 600 g de bacalao en tiras limpio de piel y desalado
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• 1 rama de perejil picado
• 200 g de harina
• 150 ml de cerveza muy fría
• 1 huevo
• azafrán en polvo
• aceite de girasol (para freir)
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergimos el bacalao en esta marinada durante un par de horas.
2. Preparamos la masa para rebozar, cascamos el huevo, agregamos la harina, un pellizco de sal y la cerveza muy fría.
3. Añadimos un pellizco de azafrán en polvo.
4. Batimos con un batidor de varillas hasta obtener una masa del espesor de una tempura, ni muy espesa ni muy líquida.
5. Pasamos los trozos de bacalao por la mezcla y freí­mos en el aceite bien caliente.
6. Una vez fritos, los escurrimos bien del aceite y servimos inmediatamente.