Salmón marinado

Ingredientes

• 1.5 kg. de salmón fresco cortado en dos filetes
• 750 g de sal gorda
• 750 g de azúcar y eneldo
• 25 g de eneldo
• 10 g de pimienta negra en grano
• 1 ramita de tomillo (decorar)
• aceite de oliva (opcional)

Preparación

1. Primero mezclamos en un bol la sal gorda, el azúcar, el eneldo y los granos de pimienta.
2. En una fuente colocamos una primera capa de la mezcla anterior.
3. Colocamos los filetes de salmón y cubrimos con el resto de la mezcla de sal.
4. Apretamos con la manos para que quede bien cubierto.
5. Metemos en la nevera y lo dejamos durante 24 horas. A las 24 horas le damos la vuelta.
6. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y eliminamos toda la mezcla bajo un chorro de agua.
7. Secamos con un papel absorbente y espolvoreamos con un poco de eneldo al gusto y listo para cortar en filetes.
8. Emplatamos y decoramos el salmón marinado con una ramita de tomillo y unas gotas de aceite de oliva si lo deseamos.