Truchas al vino blanco

Ingredientes

• 4 truchas
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 1/2 taza vino blanco
• 150 g champiñones
• 2 cucharadas nata líquida
• 3 cucharadas mantequilla
• estragón en polvo
• pimienta blanca
• sal

Preparación

1. Calentamos una cucharada de mantequilla en una sartén y doramos la cebolla y los ajos pelados y picados. Una vez dorados echamos un poco de sal y pimienta.
2. A continuación lavamos bien los champiñones y los ponemos en una cazuela con 1/4 de taza de agua, junto con el vino, media cucharadita de mantequilla, el estragón en polvo y un poco de sal. Lo cocemos durante 10 minutos.
3. Aparte lavamos las truchas, les quitamos las ví­sceras, las secamos con papel de cocina y las salpimentamos por dentro y por fuera.
4. Ponemos en una fuente el sofrito de ajo y cebollas y encima, colocamos las truchas. Regamos con la salsa de los champiñones, las cubrimos con papel de aluminio y las horneamos a 180º durante 10 minutos. Luego las sacamos del horno, les quitamos la piel desde la cabeza a la cola y las colocamos en una fuente, manteniéndolas al calor.
5. Para finalizar, ponemos la salsa de la cocción en una cazuela con la nata lí­quida y cocemos a fuego fuerte hasta que adquiera una textura cremosa. Retiramos del fuego e incorporamos el resto de la mantequilla, sin dejar de batir.
6. Vertemos la salsa sobre las truchas y servimos.