Salsa de curry

Ingredientes

• 350 ml de nata para cocinar
• 150 ml de caldo de carne
• 1 puerro pequeño
• 1 manzana golden grande
• 1 cucharada y 1/2 de mantequilla
• 2 cucharaditas de curry
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente desde la parte verde sin llegar la parte blanca para que no se desmonte, lavamos por la parte verde bien, eliminando restos de tierra y lo cortamos a juliana fina.
2. Pelamos la manzana golden, le sacamos el corazón, la rallamos y reservamos en un plato.
3. En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos el puerro y salpimentamos. Cuando empiece a dorar, agregamos la manzana rallada, dejamos pochar unos minutos más.
4. Removemos y agregamos el curry. Por ejemplo un buen curry como el curry Madrás indio que es picante, Punjabe pakistaní menos picante, si lo prefieres menos picante y más dulzón el curry Mild funciona muy bien.
5. Removemos bien y agregamos el caldo de carne, dejamos reducir y cuando haya reducido agregamos la nata para cocinar, dejamos cocinar 5 minutos más, damos el primer hervor y reducimos.
6. Pasamos por el toormix hasta conseguir una salsa fina, a más trabajada más fina y suave la encontraremos al paladar.