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Salsa de curry

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 350 ml de nata para cocinar
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 puerro pequeño
  • 1 manzana golden grande
  • 1 cucharada y 1/2 de mantequilla
  • 2 cucharaditas de curry
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente desde la parte verde sin llegar la parte blanca para que no se desmonte, lavamos por la parte verde bien, eliminando restos de tierra y lo cortamos a juliana fina.
  2. Pelamos la manzana golden, le sacamos el corazón, la rallamos y reservamos en un plato.
  3. En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos el puerro y salpimentamos. Cuando empiece a dorar, agregamos la manzana rallada, dejamos pochar unos minutos más.
  4. Removemos y agregamos el curry. Por ejemplo un buen curry como el curry Madrás indio que es picante, Punjabe pakistaní menos picante, si lo prefieres menos picante y más dulzón el curry Mild funciona muy bien.
  5. Removemos bien y agregamos el caldo de carne, dejamos reducir y cuando haya reducido agregamos la nata para cocinar, dejamos cocinar 5 minutos más, damos el primer hervor y reducimos.
  6. Pasamos por el toormix hasta conseguir una salsa fina, a más trabajada más fina y suave la encontraremos al paladar.

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