Salsa mojo picón
4 personas Fácil
Ingredientes
- 4 pimientos morrones grandes de lata
- 5 rebanadas de pan del día anterior
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón picante de la Vera
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de Módena
- 25 ml de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharada de comino molido
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Freímos los dientes de ajo con piel con el de aceite de oliva, durante 4-5 minutos a fuego medio.
- Cuando se doren los ajos los apartamos del aceite y les sacamos la piel. Reservamos los ajos para el mojo.
- En el mismo aceite de los ajos echamos el pan en trozos pequeños hasta que queden dorados, retiramos el pan y lo reservamos junto con los ajos.
- En un vaso de batidora echamos el aceite sobrante de los ajos y el pan frito. También molemos los cominos, agregamos el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Introducimos un poco de agua y batimos todo hasta que quede una pasta como de puré.
- Lavamos los pimientos morrones y los incorporamos con el aceite, el vinagre de uva y un chorrito del de módena al recipiente anterior.
- Pasamos todo por la batidora. Probamos el mojo picón canario y rectificamos de sal.