Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad fácil.

Salsa mojo picón

Ingredientes

- 4 pimientos morrones grandes de lata

- 5 rebanadas de pan del día anterior

- 4 dientes de ajo

- 2 cucharadas de pimentón picante de la Vera

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 chorrito de vinagre de Módena

- 25 ml de vinagre de vino blanco

- 1/2 cucharada de comino molido

- Pimienta negra molida

- Sal

Cómo hacer salsa mojo picón

Freímos los dientes de ajo con piel con el de aceite de oliva, durante 4-5 minutos a fuego medio.

Cuando se doren los ajos los apartamos del aceite y les sacamos la piel. Reservamos los ajos para el mojo.

En el mismo aceite de los ajos echamos el pan en trozos pequeños hasta que queden dorados, retiramos el pan y lo reservamos junto con los ajos.

En un vaso de batidora echamos el aceite sobrante de los ajos y el pan frito. También molemos los cominos, agregamos el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Introducimos un poco de agua y batimos todo hasta que quede una pasta como de puré.

Lavamos los pimientos morrones y los incorporamos con el aceite, el vinagre de uva y un chorrito del de módena al recipiente anterior.

Pasamos todo por la batidora. Probamos el mojo picón canario y rectificamos de sal.

Receta descubierta en Recetas de Rechupete ligeramente re-elaborada bajo los consejos del cocinero Cristian Rueda.

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