Salsa mojo picón

Ingredientes

• 4 pimientos morrones grandes de lata
• 5 rebanadas de pan del día anterior
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón picante de la Vera
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre de Módena
• 25 ml de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharada de comino molido
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Freímos los dientes de ajo con piel con el de aceite de oliva, durante 4-5 minutos a fuego medio.
2. Cuando se doren los ajos los apartamos del aceite y les sacamos la piel. Reservamos los ajos para el mojo.
3. En el mismo aceite de los ajos echamos el pan en trozos pequeños hasta que queden dorados, retiramos el pan y lo reservamos junto con los ajos.
4. En un vaso de batidora echamos el aceite sobrante de los ajos y el pan frito. También molemos los cominos, agregamos el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Introducimos un poco de agua y batimos todo hasta que quede una pasta como de puré.
5. Lavamos los pimientos morrones y los incorporamos con el aceite, el vinagre de uva y un chorrito del de módena al recipiente anterior.
6. Pasamos todo por la batidora. Probamos el mojo picón canario y rectificamos de sal.