Caldo de pollo

6 personas Media

Ingredientes

  • 2 carcasas de pollo
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 de cebolla grande
  • 1 rama de apio grande
  • 2 hojas verdes de 1 puerro
  • 10 granos de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 4 litros de agua
  • sal

Preparación

  1. Con esta receta lograremos 2 litros de caldo de pollo.
  2. Limpiamos, pelamos y cortamos a grosso la cebolla, las zanahorias, las hojas verdes de 1 puerro y el tronco del apio. Reservamos las hojas del apio para después.
  3. En una olla grande con agua y sal, una vez que arranque a hervir introducimos las carcasas de pollo, las escaldamos por 30 segundos. Reservamos y nos deshacemos del agua.
  4. En la misma olla, agregamos los 4 litros de agua limpia fría, agregamos las carcasas y todas las verduras cortadas.
  5. Agregamos las hojas del apio, las hojas de laurel, los granos de pimienta. Sazonamos.
  6. Llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego lento durante unas 3 horas con la olla tapada parcialmente.
  7. Pasadas las 3 horas, retiramos la olla del fuego y colamos el caldo con la ayuda de un colador chino y después colamos nuevamente con un colador fino. Rectificamos de sal.
  8. También podemos hacerlo en olla a presión y entonces el tiempo de cocción será mucho más rápido, alrededor de 1 hora y 15 minutos.

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