Caldo de pollo

Ingredientes

• 2 carcasas de pollo
• 2 zanahorias grandes
• 1 de cebolla grande
• 1 rama de apio grande
• 2 hojas verdes de 1 puerro
• 10 granos de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 4 litros de agua
• sal

Preparación

1. Con esta receta lograremos 2 litros de caldo de pollo.
2. Limpiamos, pelamos y cortamos a grosso la cebolla, las zanahorias, las hojas verdes de 1 puerro y el tronco del apio. Reservamos las hojas del apio para después.
3. En una olla grande con agua y sal, una vez que arranque a hervir introducimos las carcasas de pollo, las escaldamos por 30 segundos. Reservamos y nos deshacemos del agua.
4. En la misma olla, agregamos los 4 litros de agua limpia fría, agregamos las carcasas y todas las verduras cortadas.
5. Agregamos las hojas del apio, las hojas de laurel, los granos de pimienta. Sazonamos.
6. Llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego lento durante unas 3 horas con la olla tapada parcialmente.
7. Pasadas las 3 horas, retiramos la olla del fuego y colamos el caldo con la ayuda de un colador chino y después colamos nuevamente con un colador fino. Rectificamos de sal.
8. También podemos hacerlo en olla a presión y entonces el tiempo de cocción será mucho más rápido, alrededor de 1 hora y 15 minutos.