Crema de champiñones


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Ingredientes para 4 personas

- 1 kg de champiñones

- 1 cebolla

- 1/2 puerro

- 2 dientes de ajo

- 500 ml de caldo de verduras

- 150 ml de nata para cocinar

- 25 g de mantequilla

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer crema de champiñones

Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a brunoise, muy fino.

Pelamos y picamos la cebolla, los ajos, los champiñones a brunoise, muy fina.

En una olla con la mantequilla y con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos el puerro, los champiñones, la cebolla y el ajo. Salpimentamos y pochamos por 15 minutos.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo de verduras y cocemos 15 minutos.

Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por un colador fino..

Añadimos entonces la nata para cocinar y rectificamos la sal.

Volvemos a calentar la crema si hace falta.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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