Crema de champiñones

Ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 150 ml de nata para cocinar
• 25 g de mantequilla
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a brunoise, muy fino.
2. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos, los champiñones a brunoise, muy fina.
3. En una olla con la mantequilla y con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos el puerro, los champiñones, la cebolla y el ajo. Salpimentamos y pochamos por 15 minutos.
4. Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo de verduras y cocemos 15 minutos.
5. Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por un colador fino..
6. Añadimos entonces la nata para cocinar y rectificamos la sal.
7. Volvemos a calentar la crema si hace falta.