Sopa de espinacas

Ingredientes

• 1 kg espinacas
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 1.2 litros de caldo de verduras
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal
• picatostes (decoración)

Preparación

1. Primero lavamos muy bien las espinacas y los puerros.
2. Luego pelamos y troceamos finamente la cebolla y los puerros.
3. En una olla con un chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y los puerros, salpimentamos y pochamos por 5-8 minutos.
4. Agregamos las espinacas y cocinamos por 5 minutos.
5. Añadimos el caldo de verduras y una vez que arranque a hervir, cocinamos por 10 minutos.
6. Retiramos del fuego y trituramos bien.
7. Servimos la sopa decorando con unos picatostes.
8. SUGERENCIAS
9. Podemos agregar cilantro justo antes de agregar el caldo de verduras, le dará un toque fresco y aromático.
10. Además podemos agregar un poquito de tofu 5 minutos después de agregar el caldo, ideal para vegetarianos