Sopa de tomate fria

Ingredientes

• 1/4 de sandía
• 6 tomates medianos
• pimienta negra molida
• sal
• picatostes (decorar)
• ---------
• Para el aceite de albahaca:
• 100 ml de aceite de oliva
• 4 hojas de albahaca

Preparación

1. Cortamos y pelamos la sandía e intentamos eliminar la mayor cantidad de pepitas posibles. Colocamos en un bol grande.
2. Lavamos y cortamos los tomates a cuartos. Agregamos al bol.
3. Trituramos con el turmix hasta conseguir una sopa fina.
4. Pasamos la sopa por un colador fino.
5. Salpimentamos al gusto.
6. Emplatamos y decoramos con un chorro de aceite albahaca.
7. Para preparar un aceite de albahaca colocamos 100 ml de aceite de oliva y 4 hojas de albahaca en un bol y trituramos bien, dejamos reposar para que baje la emulsión.