Sopa de alcachofas

Ingredientes

• 1.5 kg de alcachofas
• 1 puerro grande
• 1200 ml de agua o caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal
• picatostes (decoración)

Preparación

1. Cortamos y tiramos la parte mas seca de las hojas de las alcachofas.
2. Limpiamos el resto con un paño húmedo.
3. Pelamos, limpiamos y picamos el puerro.
4. En una olla, con un chorro de aceite, agregamos los puerros, cocinamos a fuego medio sin que lleguen a dorarse, unos 2 minutos.
5. Cortamos las alcachofas muy finas y las incorporamos a la olla con los puerros.
6. Salpimentamos y subimos fuego fuerte y sin para de remover cocinamos por 3 minutos.
7. Agregamos en la olla el caldo o agua, rectificamos de sal y cocemos por 8-10 minutos.
8. Trituramos todo muy bien, rectificamos de sal y pasamos por un colador fino.
9. Servimos la sopa de alcachofas bien caliente acompañada de picatostes.