Sopa de cebolla

4 personas Difí­cil

Ingredientes

  • 6 cebollas grandes
  • 1 litro de caldo de ternera
  • 4 rebanadas de pan ancho
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 250 ml de vino de jerez
  • 50 g mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • queso gruyère o emmental rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

  1. Pelamos y cortamos las cebollas a juliana fina.
  2. Pelamos y picamos los ajos.
  3. En una olla con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos.
  4. Añadimos el ajo picado y la cucharadita de azúcar moreno, cocinamos entre 8-10 minutos más.
  5. Añadimos el vino de jerez, subimos el fuego y dejamos reducir por 2-3 minutos hasta que evapore el alcohol.
  6. Agregamos el caldo de ternera, damos un primer hervor y cocinamos por 10-15 minutos.
  7. Rectificamos de sal.
  8. Emplatamos sirviendo en cuencos individuales, colocamos la rebanada de pan, espolvoreamos el queso gruyer y gratinamos por 5 minutos a 200º

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