Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad difí­cil.

Sopa de cebolla

Ingredientes

- 6 cebollas grandes

- 1 litro de caldo de ternera

- 4 rebanadas de pan ancho

- 2 dientes de ajo machacado

- 250 ml de vino de jerez

- 50 g mantequilla

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- queso gruyère o emmental rallado

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal

Cómo hacer sopa de cebolla

Pelamos y cortamos las cebollas a juliana fina.

Pelamos y picamos los ajos.

En una olla con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos.

Añadimos el ajo picado y la cucharadita de azúcar moreno, cocinamos entre 8-10 minutos más.

Añadimos el vino de jerez, subimos el fuego y dejamos reducir por 2-3 minutos hasta que evapore el alcohol.

Agregamos el caldo de ternera, damos un primer hervor y cocinamos por 10-15 minutos.

Rectificamos de sal.

Emplatamos sirviendo en cuencos individuales, colocamos la rebanada de pan, espolvoreamos el queso gruyer y gratinamos por 5 minutos a 200º


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