Croquetas de merluza

4 personas Media
Ingredientes
- 150 gr de merluza troceada y sin espinas
- 1 puerro
- 1 vaso de leche
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de nuez mozcada molida
- aceite de oliva
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- Para rebozar y freir:
- 2 huevos
- 1 vaso de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 vasos de aceite de oliva (para freír)
Preparación
- Lavamos la merluza, escurrimos y reservamos.
- Limpiamos y lavamos el puerro, le dejamos las hojas verdes que estén tiernas, éstas le van a dar mucho sabor a las croquetas. Una vez lavado lo troceamos y reservamos un momento.
- Ponemos una sarten al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el puerro, removemos y sofreímos durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos la merluza troceada, removemos muy bien y con la ayuda de una espátula, vamos partiendo los trocitos de merluza para que no queden muy grandes y podamos manejar bien a la hora de hacer las croquetas, removemos todo y dejamos sofreír durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos 6 cucharadas de harina, mezclamos todo muy bien y sin parar de remover, dejamos que se sofria todo durante 5 minutos a fuego mínimo, este paso hará que nuestras croquetas no sepan a harina cruda.
- Pasado los 5 minutos, añadimos el vaso de leche poco a poco, seguimos removiendo y en cuestión de segundos, ya vemos como sale nuestra masa de croquetas.
- Una vez añadida toda la leche, añadimos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, removemos muy bien y dejamos cocer todo durante 3 minutos más.
- Pasado este tiempo retiramos del fuego y colocamos nuestra masa de croquetas en una bandeja para que se enfrie y así manejar bien la masa sin quemarnos.
- Una vez fria la masa de croquetas, preparamos un bol con el huevo batido, otro con el pan rallado mezclado con la cucharadita de perejil seco.
- Empezamos a hacer croquetas, nos ayudamos con dos cucharas o con las manos bien limpitas, vamos a ir cogiendo pequeñas cantidades de masa, le damos forma de croqueta, la pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado, así una y otra vez hasta terminar, las colocamos en otra bandeja y preparamos para freír.
- Ponemos una sarten al fuego con los 2 vasos de aceite, cuando esté caliente añadimos las croquetas, las freímos por ambos lados durante 5 minutos.
- Una vez fritas las retiramos de la sarten y las ponemos en un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
- Una vez quitado el exceso de aceite las colocamos en un plato y ya tenemos nuestras croquetas de merluza.