Acelgas con dátiles

Ingredientes

• 1 kg acelgas
• 400 g de garbanzos
• 10 dátiles
• 1 puerro
• ralladura de la piel de un limón
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos.
2. Primero limpiamos bien las acelgas, retirando las hebras y cortando las pencas en trozos y las hojas en tiras.
3. Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente, lavamos bien y lo cortamos en rodajas.
4. Deshuesamos y cortamos los dátiles a grosso.
5. En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite, donde sofreí­mos ligeramente el puerro, sin llegar a dorarse.
6. Seguidamente agregamos a la olla, los garbanzos, las acelgas y salpimentamos, la ralladura de la piel del limón y los dátiles.
7. Cubrimos todo bien de agua, tapamos y cerramos. Cocemos durante 20 minutos.