Falafels

Ingredientes

• 400 g garbanzos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• 2 ramitas de cilantro
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharadita comino en polvo
• 100 g de harina de garbanzos
• aceite vegetal o de girasol (para freir)
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Primero ponemos en remojo los garbanzos 24 horas antes de preparar los falafels.
2. Empezamos pelando y picando las cebollas y los ajos finamente.
3. Lavamos y troceamos muy pequeño el perejil y el cilantro.
4. Mezclamos los garbanzos con los ingredientes anteriores y los vamos triturando con la turmix hasta conseguir una pasta.
5. Añadimos la harina de garbanzos, el comino en polvo, salpimentamos y mezclamos con un tenedor.
6. A continuación dejamos reposar la masa alrededor de 1 hora en el frigorí­fico tapada con papel de film.
7. Tras este tiempo, vamos formando pequeñas bolas con la masa.
8. Aparte, calentamos abundante aceite vegetal en una sartén y freí­mos los falafels hasta que queden bien doraditos.
9. Servimos acompañados de una buena salsa de yogur.
10. TRUCO
11. Puedes rebozar las croquetas con “Panko”, un pan especial Japonés. El efecto es un erizamiento de los granos del rebozado del falafel.