Buñuelos de yuca

Lavar las yucas bien lavadas, pelarlas, luego ponerlas a hervir hasta que se ablanden, puedes comprobarlo clavando un tenedor, esperar un rato para que se reposen.

A continuación molerlas y la masa obtenida la mezclamos con los dos huevos y la harina, luego que la masa esté bien compactada vamos a hacer una bolitas, las cuales vamos a freir con aceite vegetal.

Truco:
Cuando vayamos freír los buñuelos, debemos tener bien caliente el aceite y cocinar a fuego lento para que se cocinen muy bien por dentro. Si lo desean los buñuelos los podemos rellenar con queso mozzarela.

Enviada por Violeta García.