Coca de verdura casera

Ingredientes

• Para la MASA:
• 1 vaso harina
• 1 vaso agua
• Pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• ½ vaso de aceite de oliva
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• Para el RELLENO:
• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Champiñones
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Para hacer la masa, en un bol mezclamos la harina con la levadura y la sal.
2. Agregamos el aceite y mezclamos con un tenedor hasta que se despegue, finalmente hacemos una bola con las manos
3. Colocamos en una bandeja para horno, cubrimos bien con un trapo de algodón y metemos la bandeja en el horno apagado ya que es un buen lugar donde no cambia la temperatura.
4. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, alrededor de 1 hora.
5. Mientras troceamos todas las verduras a brunoise, lo mas finas que podamos, menos el champiñón, que lo cortamos en laminas.
6. Cuando la masa ha doblado su volumen, colocamos la bola en un papel de hornear, extendemos con un rodillo y colocamos la masa extendida en la bandeja, metemos en horno apagado, y dejamos reposar 10 minutos extras dentro, así lograremos que esté más crujiente.
7. Sacamos la bandeja con la masa extendida y ahora sí, encendemos y precalentamos el horno a 180º.
8. Añadimos las verduras, aliñamos con aceite y sal. Extendemos las verduras y metemos al horno entre 15 minutos a 180º, hasta que esté doradita. ¡Coca de verduras lista!
9. Truco: Podemos poner anchoas, aunque ha de ser casi al final. Puede ser una buena merienda acompañado de un zumo. Una forma fácil y rápida de darles verduras de manera diferente.