Coliflor a la vinagreta

Ingredientes

• 1/2 coliflor cocida
• 1 tomate
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta dulce
• 50 ml de vinagre
• 200 ml de aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Cortamos la base del tallo de la coliflor y retiramos las hojas.
2. Cortamos alrededor del tallo de la coliflor, para que los ramilletes queden sueltos.
3. Podemos dejarlos así, todos del mismo tamaño o cortar ramilletes más pequeños.
4. En una olla con abundante agua, colocamos los ramilletes de coliflor por 15 minutos.
5. Colamos y dejamos que se enfrie la coliflor.
6. Cortamos a brunoise el tomate, el pimiento verde italiano, el medio pimiento rojo y la cebolleta dulce. Reservamos todo en un bol grande. Salpimentamos.
7. Agregamos el aceite y el vinagre en la proporción indicada y mezclamos bien.
8. Emplatamos la coliflor para cada comensal y regamos con el aderezo anterior, servimos a temperatura ambiente o fresquito.