Cous cous con calabacín y curry

Ingredientes

• 500 g de cous cous
• 500 ml de agua
• 1 calabacín grande
• 2 cucharadas de mantequilla (o más al gusto)
• curry en polvo mild (al gusto)
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal.
2. Una vez hierva echamos los granos de cous cous en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.
3. Mientras tanto, cortamos el calabacín en rodajas gruesas y éstas en cuadraditos.
4. En una sartén con un poquito de aceite, a fuego lento, agregamos el calabacín, tapamos y dejamos que se doren con su propio jugo, sobre unos 5-8 minutos. Vamos controlando que no se quemen y damos unas vueltecitas de vez en cuando.
5. Una vez hecho el calabacín, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.
6. Añadimos unas cucharaditas de curri en polvo mild, 1 ó 2 y probamos.
7. Juntamos el cous cous en la sartén con el calabacín, removemos bien y si lo creemos necesario agregamos más mantequilla o curry en polvo.
8. Rectificamos de sal y pimienta, damos una vuelta más.
9. Servimos bien caliente.
10. Nota: si las instrucciones o tiempos de vuestro paquete de cous cous son diferentes, mejor seguir las indicaciones del fabricante.