Cous cous de verduras

Ingredientes

• 500 g de cous cous
• 500 ml de agua
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolleta dulce
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de Ras el Hanout (opcional)

Preparación

1. Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal.
2. Una vez hierva echamos los granos de cous cous en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.
3. Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta a brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien.
4. Picamos las hojas de albahaca.
5. Una vez el cous cous esté completamente hidratado, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.
6. Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien.
7. Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto.
8. Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frio.
9. CONSEJO
   Podemos agregar 1 cucharadita de Ras el Hanout al cous cous junto con la cucharadita de comino para lograr el sabor tradicional.