Pisto de calabacín


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Ingredientes para 4 personas

- 500 g tomates muy maduros

- 1 pimientos verde

- 1/2 pimiento rojo

- 3 calabacines

- 1 cebolla

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer pisto de calabacín

Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.

Cortamos los pimientos y los calabacines a grosso.

Rallamos los tomates y reservamos en un pequeño bol.

En una sartén, con un buen chorro de aceite a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y agregamos una hoja de laurel, blanqueamos por 5 minutos.

Añadimos los pimientos. Cocinamos por 10 minutos.

Agregamos los calabacines y la cucharadita de pimentón, cocinamos por 1 minuto, removemos bien.

Agregamos el tomate rallado y una cucharada de azúcar. Cocinamos por 20 minutos más a fuego bajo, el tomate irá reduciendo.

Pasado este tiempo, rectificamos de sal y pimienta.

Servimos caliente.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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