Menestra de verduras palentina

4 personas Media
Ingredientes
- 1/2 pimiento verde
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 600 gr. carne de guisar de cordero o ternera
- 1 tomate
- 200 gr. de judías verdes
- 250 gr.de guisantes
- 2 zanahorias
- 4 alcachofas
- 1 bote de espárragos
- 4 huevos cocidos
- unas tiras de pimiento morrón
- 250 gr. champiñón
- vino blanco
- agua o caldo de verduras
- sal
Preparación
- Lo primero que hay que hacer es cocer las zanahorias, una vez cocidas se pelan , trocean y se reservan en un plato. A continuación las alcachofas se cuecen y se deja solo el corazón de la alcachofa, se reserva también en un plato.
- Entonces en una cazuela baja y ancha se echa aceite y se pone a pochar primero el pimiento verde cuando éste un poco pochado, se echa la cebolla y el ajito todo bien picado, se termina de hacer todo, luego se echa un tomate pelado y se termina de hacer todo juntito, a continuación echamos la carne previamente salpimentada, se pasa por harina y se fríe para que se dore, se remueve todo junto y que se vayan mezclando los sabores.
- Una vez la carne este bien dorada echamos los guisantes, judías, champiñón, echamos un chorro de vino blanco y cubrimos de caldo de verduras o en su defecto agua, echamos sal y al final volvemos a rectificar de sal. Lo ponemos a hervir una vez éste todo bien cocido se echa la zanahoria y las alcachofas troceadas.
- Se deja que se termine de hacer todo bien junto y cuando ya éste, adornamos con los huevos cocidos troceados, los espárragos y las tiras de pimiento morrón y ya está listo para servir.
- Truco:
- En lugar de cocer todas las verduras por separado, si no tienes mucho tiempo, puedes usar una bolsa de verdura de menestra congelada, te ahorrara mucho tiempo y esta buenísimo.
- Si la carne que has comprado es mas durita, se puede meter en la olla con agua, para que luego quede muy tierna al comerla.
- Receta enviada por Verónica Pérez de Palencia 😉