Menestra de verduras palentina

Ingredientes

• 1/2 pimiento verde
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 600 gr. carne de guisar de cordero o ternera
• 1 tomate
• 200 gr. de judías verdes
• 250 gr.de guisantes
• 2 zanahorias
• 4 alcachofas
• 1 bote de espárragos
• 4 huevos cocidos
• unas tiras de pimiento morrón
• 250 gr. champiñón
• vino blanco
• agua o caldo de verduras
• sal

Preparación

1. Lo primero que hay que hacer es cocer las zanahorias, una vez cocidas se pelan , trocean y se reservan en un plato. A continuación las alcachofas se cuecen y se deja solo el corazón de la alcachofa, se reserva también en un plato.
2. Entonces en una cazuela baja y ancha se echa aceite y se pone a pochar primero el pimiento verde cuando éste un poco pochado, se echa la cebolla y el ajito todo bien picado, se termina de hacer todo, luego se echa un tomate pelado y se termina de hacer todo juntito, a continuación echamos la carne previamente salpimentada, se pasa por harina y se fríe para que se dore, se remueve todo junto y que se vayan mezclando los sabores.
3. Una vez la carne este bien dorada echamos los guisantes, judías, champiñón, echamos un chorro de vino blanco y cubrimos de caldo de verduras o en su defecto agua, echamos sal y al final volvemos a rectificar de sal. Lo ponemos a hervir una vez éste todo bien cocido se echa la zanahoria y las alcachofas troceadas.
4. Se deja que se termine de hacer todo bien junto y cuando ya éste, adornamos con los huevos cocidos troceados, los espárragos y las tiras de pimiento morrón y ya está listo para servir.
5. Truco:
6. En lugar de cocer todas las verduras por separado, si no tienes mucho tiempo, puedes usar una bolsa de verdura de menestra congelada, te ahorrara mucho tiempo y esta buenísimo.
7. Si la carne que has comprado es mas durita, se puede meter en la olla con agua, para que luego quede muy tierna al comerla.
8. Receta enviada por Verónica Pérez de Palencia 😉