Croquetas de zanahoria
4 personas Fácil
Ingredientes
- 400 g de zanahorias frescas
- 100 g cebolla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- pan rallado o panko
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- aceite vegetal o girasol (para freir)
- sal
Preparación
- Primero pelamos bien las zanahorias.
- Picamos la cebolla y la zanahorias a brunoise, muy fina.
- Picamos el jamón serrano, muy fino.
- En una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y la zanahoria, tapamos y dejamos pochar por 10 minutos a fuego medio.
- Añadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos cocinar por 3 minutos sin parar de remover.
- Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de varillas.
- Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa, rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.
- Retiramos del fuego y continuación extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.
- Dejamos que se enfríe idealmente de un día para otro, sino mínimo 3 horas en la nevera. Una vez fría la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las croquetas de zanahoria.
- Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.
- Freímos las croquetas de zanahoria en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.
- Una vez fritas reservamos las croquetas sobre un papel absorbente.