Espinacas con huevo
4 personas Media
Ingredientes
- 500 g espinacas
- 250 g de fusilli
- 4 huevos
- 2 cebollas chalota
- 50 g de pasas
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
- Primero ponemos las pasas en remojo con agua tibia.
- Cortamos las cebollas chalota a juliana entera fina, en aros y reservamos.
- Limpiamos y lavamos bien las espinacas. Ponemos a calentar un poco de agua con sal en una cazuela mediana y las cocemos hasta que queden tiernas, aproximadamente 5-8 minutos. Reservamos en un bol grande.
- Mientras hervimos los fusilli en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
- Escurrimos los fusilli, reservamos en un bol aparte.
- Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.
- A continuación ponemos un chorrito de aceite en una sartén y agregamos la cebolla chalota, salpimentamos un poco, cocinamos a fuego bajo por 5 minutos.
- Agregamos las espinacas con las pasas. Salpimentamos un poquito más. Salteamos por 3-4 minutos. Retiramos del fuego.
- En una fuente de horno previamente engrasada con un poco de mantequilla colocamos una cama de fusilli, las espinacas.
- Seguidamente cascamos los huevos encima de las espinacas.
- Salamos los huevos a nuestro gusto e introducimos en el horno a 160ºC.
- Dejamos cocinar, vigilando de vez en cuando, hasta que las claras estén cuajadas pero sin dejar que las yemas se endurezcan. Sobre unos 10-12 minutos.
- Retiramos del horno servimos caliente.