Espinacas con huevo

Ingredientes

• 500 g espinacas
• 250 g de fusilli
• 4 huevos
• 2 cebollas chalota
• 50 g de pasas
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Primero ponemos las pasas en remojo con agua tibia.
2. Cortamos las cebollas chalota a juliana entera fina, en aros y reservamos.
3. Limpiamos y lavamos bien las espinacas. Ponemos a calentar un poco de agua con sal en una cazuela mediana y las cocemos hasta que queden tiernas, aproximadamente 5-8 minutos. Reservamos en un bol grande.
4. Mientras hervimos los fusilli en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
5. Escurrimos los fusilli, reservamos en un bol aparte.
6. Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.
7. A continuación ponemos un chorrito de aceite en una sartén y agregamos la cebolla chalota, salpimentamos un poco, cocinamos a fuego bajo por 5 minutos.
8. Agregamos las espinacas con las pasas. Salpimentamos un poquito más. Salteamos por 3-4 minutos. Retiramos del fuego.
9. En una fuente de horno previamente engrasada con un poco de mantequilla colocamos una cama de fusilli, las espinacas.
10. Seguidamente cascamos los huevos encima de las espinacas.
11. Salamos los huevos a nuestro gusto e introducimos en el horno a 160ºC.
12. Dejamos cocinar, vigilando de vez en cuando, hasta que las claras estén cuajadas pero sin dejar que las yemas se endurezcan. Sobre unos 10-12 minutos.
13. Retiramos del horno servimos caliente.