Revuelto de champiñones y ajetes tiernos

Ingredientes

• 1 Kg. de champiñones
• 2 manojos de ajos tiernos
• 6 huevos
• 3 lonchas de jamón serrano
• Vino blanco
• Queso rallado
• Sal

Preparación

1. Comenzamos lavando bien los champiñones en abundante agua, los secamos y troceamos en cuadraditos.
2. Por otro lado, lavamos también los ajetes y los picamos en trozos pequeños.
3. Una vez hecho esto, se calientan en una sartén 4 cucharadas de aceite y añadimos el picado de champiñones y ajos con un pellizco de sal.
   Lo vamos cocinando a fuego moderado hasta que veamos que los champiñones están hechos y los ajos tiernos.
4. Se añade el jamón serrano cortado en trocitos y un chorro de vino blanco, y lo dejamos unos segundos más.
5. Aparte habremos batido los huevos que vamos a verter sobre la preparación anterior y lo revolvemos a fuego muy lento hasta que el huevo esté cuajado.
6. Por último, servimos el revuelto en platos individuales y espolvoreamos por encima con el queso rallado.