Pudding de verduras

Ingredientes

• 5 zanahorias
• 1 calabací­n
• 12 champiñones grandes
• media cebolla
• jamón
• 2 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de nata
• mayonesa
• nuez moscada
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación

1. Primero, pelamos y picamos muy pequeñas todas las verduras y las cocemos en agua con un poquito de sal.
2. Una vez cocidas, preparamos una sartén grande con un chorrito de aceite y freí­mos las verduras, junto con el jamón y un poco de pimienta y nuez moscada. Tras un minuto, añadimos la nata y los dos huevos previamente batidos.
3. Luego preparamos un molde para microondas y echamos las verduras con la crema. Tapamos el molde y lo metemos en el microondas a la máxima temperatura hasta que esté cuajado. Para comprobar que está cuajado, basta con meter un palillo en el pudding, y si sale seco, está listo.
4. A continuación lo sacamos del microondas y lo dejamos enfriar. Una vez frí­o, lo desmoldamos y lo adornamos con mayonesa.