Pascualina

Ingredientes

• 2 tapas para pascualina de hojaldre
• 500 g de acelga
• 1 cebolla
• 250 g de jamón cocido
• 250 g de queso cortado a máquina
• 3 huevos
• Queso mantecoso o mozzarella
• 50 g de mantequilla
• Azúcar
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Estirar una de las tapas para pascualina en una pizzera y apartar.
3. Poner a hervir los huevos en un recipiente con agua.
4. Lavar la acelga, descartar las hojas en mal estado y sacarle al resto el tallo.
5. Hervir la acelga durante varios minutos en una olla con un puñado de sal gruesa hasta que disminuya su tamaño hasta más de la mitad y sea de un color verde oscuro, entre 20 y 30 minutos.
6. Seguidamente escurrir la acelga cocida y picar bien.
7. Saltear la cebolla en una sartén con la manteca hasta verse semi transparente e incorporar la acelga.
8. Esparcir la mezcla en la base de la tarta. También puede mezclarse con brócoli.
9. Cortar rodajas de mozzarella y distribuirla sobre la acelga.
10. Retirar los huevos del fuego, estarán listos pasados unos 10 minutos después de romper a hervir. Enfriar con agua fría, pelar y rebanar. Colocarlos sobre el queso de manera que cubra casi toda la superficie.
11. Tapar los huevos, el queso cortado a máquina y luego con el jamón de la misma manera.
12. Estirar en el aire la otra tapa y colocarla sobre la tarta. Hacer el repulgue como de una empanada y pinchar con un tenedor la superficie para que no se infle.
13. Cortamos cubitos de mantequilla pequeños y los distribuimos por la tarta. Luego, rociamos con azúcar y cocinamos en el horno a temperatura media.
14. La tarta estará lista cuando la masa haya dorado y pascualina lista para degustar como entrante o primer plato.