Pisto

Ingredientes

• 500 g tomates muy maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
2. Cortamos los pimientos, los calabacines y las berenjenas a grosso.
3. Rallamos los tomates y reservamos en un pequeño bol.
4. En una sartén, con un buen chorro de aceite a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y agregamos una hoja de laurel, blanqueamos por 5 minutos.
5. Añadimos los pimientos y la berenjena. Cocinamos por 10 minutos.
6. Agregamos los calabacines y el tomate rallado. Agregamos una cucharada de azúcar. Cocinamos por 20 minutos más a fuego bajo, el tomate irá reduciendo.
7. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y pimienta.
8. Servimos caliente.
9. SUGERENCIA
10. Podemos agregar otras hierbas aromáticas como tomillo o romero, siempre frescos.