Pisto

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 500 g tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
  2. Cortamos los pimientos, los calabacines y las berenjenas a grosso.
  3. Rallamos los tomates y reservamos en un pequeño bol.
  4. En una sartén, con un buen chorro de aceite a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y agregamos una hoja de laurel, blanqueamos por 5 minutos.
  5. Añadimos los pimientos y la berenjena. Cocinamos por 10 minutos.
  6. Agregamos los calabacines y el tomate rallado. Agregamos una cucharada de azúcar. Cocinamos por 20 minutos más a fuego bajo, el tomate irá reduciendo.
  7. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y pimienta.
  8. Servimos caliente.
  9. SUGERENCIA
  10. Podemos agregar otras hierbas aromáticas como tomillo o romero, siempre frescos.

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